Plumes pointes palettes et partitions

Après le merveilleux tutu du Café de la Paix qui a fait l’objet de l’un de mes précédents articles , je vous invite à découvrir une autre bûche artistique pour ces fêtes de fin d’année 2025 . Elle est signée du chef pâtissier et champion du monde de pâtisserie Etienne Leroy pour la maison Lenôtre de Paris. Voici l’explication de son inspiration :

«  L’inspiration de cette bûche vient des contes de Noël que je regarde avec mes filles, ces moments où je les voix s’émerveiller, et où je retrouve moi aussi cette magie. C’est ainsi qu’est né  » Le Train des Merveilles », une création pensée comme un voyage au cœur des fêtes, avec des saveurs réconfortantes, celles qui rassemblent et évoquent aussitôt l’esprit de Noël. Sa réalisation a demandé un véritable travail d’équipe, plus de cinquante pièces en chocolat, façonnées et assemblées une par une à la main, pour donner vie à cette création. « 

Ainsi que sa délicieuse composition :

« Croustillant noisette et grué de cacao – Crémieux au praliné noisette – Biscuit moelleux au cacao – Crémeux au chocolat noir et lait – Praliné noisette traditionnel – Mousse onctueuse au chocolat noir – Glaçage au cacao et toit enneigé de guimauve. »