Plumes pointes palettes et partitions

L’adage à la rose …

Chaque année, dès la fin novembre, les maîtres pâtissiers français rivalisent d’inventivité pour présenter une délicieuse bûche originale. Cette année le Café de Paris, en collaboration avec la célèbre maison Repetto, présente pour les 150 ans du Palais Garnier : l’Adage à la rose. On a du mal à imaginer qu’il s’agit là d’un gâteau.…

Lisa Pascaretti
1–2 minutes

Chaque année, dès la fin novembre, les maîtres pâtissiers français rivalisent d’inventivité pour présenter une délicieuse bûche originale.

Cette année le Café de Paris, en collaboration avec la célèbre maison Repetto, présente pour les 150 ans du Palais Garnier : l’Adage à la rose.

On a du mal à imaginer qu’il s’agit là d’un gâteau. C’est une création du chef Simon LETAILLEUR qui voit  » sa bûche 2025  » dans l’esprit des tutus que l’on pouvait admirer dans le ballet La Belle au bois dormant. Il la présente de façon très poétique :

 » mousse mandarine-vanille, légère comme un entrechat

génoise à l’eau de rose, délicate comme une arabesque

croustillant praliné-pistache, pour le mordant d’un grand jeté

insert mandarine confite et crémeux chocolat au lait, final vibrant. »

4 réponses à « L’adage à la rose … »

  1. Avatar de Lilousoleil
    Lilousoleil

    c’est sublime on ose pas mordre dedans comme la goinfre que je suis et si en plus il y a de la pâte d’amande c’est le paradis. las je ne fais que rêver v je n’aurais droit qu’à une bouchée ( le sucre est un vrai poison pour moi) . Merci pour ce partage et mon rêve. Lilou

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    1. Avatar de Lisa Pascaretti
      Lisa Pascaretti

      Vous avez raison : on doit hésiter avant de manger… C’est si joli ! Je suis ravie de vous avoir apporter un peu de rêve  » sucré  » sans abuser bien sur puisque vous n’y avez pas droit. Merci Lilou ♥

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  2. Avatar de La cuisine de yolande
    La cuisine de yolande

    Comme c’est beau, si fin on en « mangerait  » . Superbe .

    Belle soirée

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    1. Avatar de Lisa Pascaretti
      Lisa Pascaretti

      Je pense que ce doit être très léger à déguster . Merci d’avoir aimé Yolande ♥

      Aimé par 2 personnes

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